今年こそ制覇したい！中国八大料理

特集記事

1月号

2022年1月4日

今年こそ制覇したい！中国八大料理

中国は日本の約26倍の広大な面積を誇り、漢民族を含めて56もの民族で構成されている。食文化では「南淡・北咸・東酸・西辣（東部は酸っぱく、西部は辛く、南部はあっさり、北部は塩気が強い）と言われ、日本では「広東料理（南方系）」、「山東料理（北方料理）」、「江蘇料理（東方系）」、「四川料理（西方料理）」、の四つで「中国四大料理」と呼ばれるが、本場中国ではさらに細かく分けた「中国八大料理」が一般的な分類。四大料理以外に、「福建料理」「浙江料理」「湖南料理」「安徽料理」がある。
今月は中国八大料理について学んだら、大連の八大料理が食べられるお店を巡ってみよう。
本誌P27に掲載！